skrolla ner för mer information

the food

Mat du välsignade! Ska inte smaka bra utan bäst. Inte gott utan godast. Den ska vara rikt välsmakande. Knaprig och söt när så bjuds, rik och saftig när det efterfrågas och lite tuff, stretig och stark när just det tillfället uppenbarar sig. Alltid – toujours! – väl avvägd i sin kryddning; i sin sammansättning mellan de olika komponenterna, i presentationen. Fras, sälta, syrlighet och sötma. Lycka, kärlek, salighet och glädje! På en och samma tallrik och gott i glaset därtill. I tanken lagar vi för en person, den krävande, matglada gourmeten. Dig!

the mood

Man kan faktiskt mäta tillfredsställelse genom att lyssna på sorl. De gör vi ofta när vi går runt och plockar undan tallrikar och glas och ställer fram mer att äta och dricka. När sorlet är så där runt och mjukt och på rätt ljudnivå, det är då vi vet att vi har lyckats. Tänk om man hade kunnat buteljera just stämningen och känslan! Fast det är just där magin kommer in; det exklusiva i att det är i nuet som det händer, i det rummet, vid just det tillfället och med de just de människorna. Varje sammankomst har sin magi och det är vårt jobb att trollafram den.

the people

Om man av någon anledning skulle rangordna så kommer människorna överst, tveklöst. Utan dem blir det helt enkelt inget kalas. Såklart måste man ha koll på att vi ivissa bitar är olika, med olika erfarenheter, känslor, drömmar, tankar. Samtidigt är vi så lika. Vi människor gillar god mat och dryck, vi gillar när det är välordnat, när vi slipper att vänta. Vi älskar när stämningen stiger och visjälva är en naturlig del. Får vi gästerna att uppleva allt det där, då bjuder de själva till och hjälper till att lyfta hela tillställningen. Samtidigt är en sammankomst en djupt personlig upplevelse. Så även om vi talar till många med vår mat, dryck och allt omkring, så vänder vi oss också till var och en. Så att 1 + 1 blir 3: The Food, The Mood & The People.